活動花絮

活動名稱：《風土紀行》咖啡裡的隱知識 活動時間：109/12/23 & 12/25 活動地點：咖博館（Coffee Museum） 台北市中正區重慶南路三段2號1樓 傳授手沖咖啡的美味技巧。 深入了解咖啡豆，以及教授適合的磨豆方式及咖啡豆存放方式。 介紹濾杯的特性與美味的沖泡技巧。 ｜烘焙的科學範｜ 咖啡80%的味道取決於烘焙，烘焙必須具備科學家嚴謹的精神，能將生豆的香味、酸味、苦味巧妙的烘焙出來， 保證烘焙過程中咖啡所含的糖和碳水化合物的碳化，從而產生咖啡油脂，表現咖啡的最大特色。 烘焙程度： 現在精品咖啡更多的採用輕中度烘焙，以展現咖啡豆本身的味道。輕、中、深三類，輕度烘焙酸味較強，深度烘焙酸度漸失，苦味加重。 烘焙後： 烘焙好的咖啡豆需要排氣，釋放二氧化碳，36小時後才可出品，4天左右風味達到最高值，四周是極限，淺焙咖啡豆可延長一周，深焙最好10天內飲用。 影響手沖咖啡的因素 1.咖啡豆 咖啡豆的產地及烘培度、新鮮度影響著咖啡的風味是否表現出來。可依據個人的喜好去做選擇。 2.研磨度 研磨的越細，咖啡的味道越容易被萃取出來。 3.佈粉 最容易被忽視的環節，粉面的平整及均勻度影響萃取咖啡的流速，減少沖煮的誤差。 4.水溫 水溫的範圍一般落在80-96度。越新鮮、研磨越細及烘培度越深的咖啡採用的水溫越低。 5.濾杯的樣式 溝槽越長，其排氣性和暢水性越好，不容易出現火山形狀，咖啡口感較滑順，口感也較酸。 6.沖泡水流 以畫圈的方式沖泡，先由內到外，再由外到內，依同一個方向畫圈，圈的大小約控制在50元硬幣大。 7.悶蒸 悶蒸時間有2個要點，水量與時間，以一人份23克咖啡豆為例，水量大概60g左右，悶蒸時間則根據烘焙程度、粉量、水溫等因素決定。 8.水粉比 1：14.5~15.5的咖啡豆克量與水量比是最容易命中「金杯方矩」萃出率18%~22%及濃度1.15%~1.35%的黃金區間。 理學院Facebook相簿連結：https://www.facebook.com/media/set/?vanity=UT8302&set=a.3461646003961390

1091225《風土紀行》咖啡裡的隱知識

109學年度第一學期理學院院集會，邀請登山教育家江秀真女士為大家分享《行腳書寫IV》十年一講，為夢想!!! 活動時間：109/12/01(二) 12:30~3:00 活動地點：臺北市立大學博愛校區公誠樓2樓第三會議室   今天很不容易邀請到全台灣第一位登上8,848 m聖母峰的登山教育家而且還2次的 江秀真女士(很理學院的一位終身學習者)，分享他生命的熱情及精彩的斜槓生活。 他是高山嚮導員也是生態解說員、玉山國家公園保育巡查員，得過體育運動精英獎、十大傑出女青年獎、內政部一等獎章、十大傑出青年。 她努力考取臺灣大學大氣科學系碩士班，鑽研有關設置高山氣象站與高山氣象資料的蒐集與測量，期盼研究成果可提供高山氣象預測之參考，並結合登山教育以降低山難事故發生，最終希望臺灣人都可以愛山敬山進山。 十年來，她持續進行「行腳臺灣」的演講計畫，致力於推廣「登山安全與生命教育」，鼓勵大家勇敢追求夢想，也鼓舞中高齡族群持續展現生命活力。   感謝大家參加由理學院羅義興院長所規劃的一系列的《行腳書寫》講座，這一年我們從西班牙 出發，到《地質學者環球高山絕景之奇幻壯遊—玉山、青藏高原》、海明威的短篇小說《吉力馬札羅的雪》中5,895M的非洲第一高峰 海拔吉力馬札羅山。  聽著老師們的所見所聞，也能體驗類似出國的感受。 旅遊時看的不僅是美景及人文風光，  地質學者則會關心高山的形成、冰河的形成。   再到數學系王美娟教授分享她與六位閨蜜，在五十知天命的年紀，到克羅埃西亞、斯洛維尼亞雙國。最後由陳子玲營養師分享自駕旅行經驗，她在2014～2020之間，於日本、土耳其、西班牙、英國、紐西蘭、南法、西澳、美西等國自駕車旅遊。   很開心本日邀請到最斜槓的博士生 江秀真登山教育家，分享十年一講，為夢想！ 看她如何用10年做有意義、困難做、少人做的事，且一直持續做，持續的累積所發生意想不到的事。 理學院facebook相簿連結：https://www.facebook.com/media/set/?vanity=UT8302&set=a.3405235539602437

1091201理學院院集會暨《行腳書寫IV》

本校為台北市唯一的市屬公立大學，月底(11/30)正逢本校創校125週年的校慶，我們很榮幸在這次由台北市府社會局委託的台北NPO聚落週年活動，貢獻本校豐沛的教育能量給周圍的社區，也傳遞台北城南悠久的歷史文化給現在的市民與學生。 本校今年榮獲教育部肯定執行兩項大學社會責任實踐計畫(USR計畫)，目前在此據點執行「Vision2025－TAIPEIWAY社區共生網路」，為中正區周圍的里民提供中高齡議題的講座例如【行腳書寫系列講座】，辦理「不一樣的社區食驗室」工作坊，先期以【綠生活療癒】為內容，讓聚落在社區裡的「食農教育活動」更加多元；同時也希望透過食育活動的設計，成為社區民眾的好夥伴。自上週起，辦理【中英文經典親子共讀】活動，宗旨有二，一是完成大學社會責任，提供社區民眾一個代間學習的機會，也就是不同世代的民眾能有一個共同學習的環境；另外則是落實「品格教育」。 歡迎大家體驗接下來周末由本校師生所設計的親子及代間教育的闖關活動，有親子體適能、中英文經典導讀、環境教育桌遊等，內容多元，深富教育寓意。 祝賀台北NPO聚落，生日快樂！

1091120 北市大與市府社會局委託-台北NPO聚落一週年慶記者會

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1091030花東地質教育校外參訪

聖心女中每年會為高中部學生辦理大學參訪，此次申請前來臺北市立大學理學院。帶領對於理科有興趣的女孩，讓她們對下一個求學階段有了初步的認識。 1.時間：109年10月16日(五) 2.參訪學院：理學院(應用物理暨化學系、資訊科學系) 3.參訪形式：理學院科系軟硬體介紹、課程體驗等。

1091016聖心女中前來參訪臺北市立大學理學院

【做有意義、困難做、少人做的事，一直持續做，就會累積意想不到的事。】－江秀真 講座介紹： 嘉義大學森林系學士、嘉義大學森林究所與臺灣大學大氣科學系雙碩士，目前於中正大學成人及繼續教育學系博士班研讀。 【世界高山攀登經歷】 至今已攀登臺灣百岳超過90座，成功完攀歐都納世界七頂峰圓夢計畫—— 95.08.05登頂歐洲最高峰—厄爾布魯斯峰（海拔5,642公尺） 95.10.08登頂非洲最高峰—吉利馬札羅峰（海拔5,895公尺） 96.02.19登頂南美洲最高峰—阿空加瓜峰（海拔6,962公尺） 96.06.19登頂北美洲最高峰--麥肯尼峰（海拔6,194公尺） 96.09.09登頂大洋洲最高峰—查亞峰（海拔4,884公尺） 97.01.08登頂南極洲最高峰—文森峰（海拔4,897公尺） 98.05.19第二次登頂珠穆朗瑪峰 / 南側路線（海拔8,848公尺） 【工作經歷與獲獎紀錄】 88-90年期間—高山嚮導員 91-93年期間—台大山地農場〈梅峰〉生態解說員 94-103年期間—玉山國家公園保育巡查員 97年體育運動精英獎〈最佳運動精神獎〉 97年十大傑出女青年獎 98年內政部一等獎章 98年第47屆十大傑出青年 她努力考取臺灣大學大氣科學系碩士班，鑽研有關設置高山氣象站與高山氣象資料的蒐集與測量，期盼研究成果可提供高山氣象預測之參考，並結合登山教育以降低山難事故發生，最終希望臺灣人都可以愛山敬山進山。十年來，她持續進行「行腳臺灣」的演講計畫，致力於推廣「登山安全與生命教育」，不僅鼓勵年輕學子勇敢追求夢想，也鼓舞中高齡族群持續展現生命活力。  

【行腳書寫講座Ⅲ】10/13《勇敢出發 就能看見精彩的自己》江秀真 女士

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1080912理學院「未來進行式學生學院」跨領域課程～『智慧數據與有氧訓練』學分班結業式

108/12/25（三）聖誕節下午一點，邀請本院地生系李孟陽老師在博愛校區圖書館進行《蔚藍深海‧極境探奇》主題書展的導覽。 謝謝李老師精彩的解說，讓在場的師生收穫滿滿。 祝大家有個愉快的聖誕佳節。

1081225《蔚藍深海‧極境探奇》主題書展導覽